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An interdisciplinary team of scientists analyzed chemical residues on prehistoric pottery to reveal that early Eastern European hunter-gatherers combined diverse plants and animals into region-specific recipes.
AI 生成摘要
一個跨學科科學團隊分析了史前陶製烹飪罐上的殘留物，並得出結論，早期的東歐狩獵採集者不僅狩獵魚類和其他動物，還會採集植物作為食糧，且經常針對不同地區的食譜組合食材。
考古學家近期透過分析史前陶瓷炊具上的殘留物，揭開了東歐狩獵採集者複雜的飲食文化。這項發表於《PLoS ONE》的研究結合了顯微鏡觀察、脂質與同位素分析，證實了史前人類並非僅依賴魚類或肉類生存，而是會根據地理區域將特定的植物、漿果與魚類結合，發展出具有地域特色的烹飪配方。
這項關於史前飲食的研究引發了社群對於「哥倫布大交換」之前舊世界飲食面貌的熱烈討論。許多網友首先聯想到現代歐洲料理中不可或缺的食材，如義大利的番茄、匈牙利的辣椒或北歐的馬鈴薯，其實在地理大發現之前都不存在。討論中指出，雖然現代人常將番茄與義大利菜畫上等號，但實際上義大利料理的根基在番茄引進前就已成形，許多經典菜餚如熱那亞肉醬（Pasta alla genovese）或文藝復興時期的食譜，更多是依賴肉湯、洋蔥、芹菜以及如肉豆蔻、丁香等香料。
關於馬鈴薯的討論則呈現了不同的觀點。有意見認為在馬鈴薯普及前，蕪菁是歐洲人的主食，但當時的品種遠比現代苦澀且乏味，因此馬鈴薯的引進確實造成了飲食結構的劇烈變動。然而，也有觀點認為這種影響有時被誇大了，例如奧地利或德國的麵食與起司料理，即便沒有馬鈴薯，其飲食核心依然穩固，豬肉等肉類在歷史上的地位可能比澱粉類作物更具決定性。
此外，社群也將目光轉向美洲大陸在殖民前的飲食狀態。相較於舊世界，美洲在哥倫布到達前缺乏小麥、豬牛羊肉、乳製品以及洋蔥等作物，這使得重建「前哥倫布時期」的美洲料理成為一項極具挑戰性的文化工程。針對乳製品的缺失，有討論提到這與基因演化有關，絕大多數未發展出畜牧文化的人群在成年後皆有乳糖不耐症，因此乳製品在當時並非普遍的營養來源。
最後，針對研究方法本身，留言者也對考古科學的「成功率」提出反思。研究者在論文中強調了結合多種分析技術的「成功」，這引發了關於學術界如何處理「失敗研究」的討論。在科學探索中，許多嘗試可能最終無法得出顯著結論，但這些未被發表的失敗過程，往往是推動研究者累積直覺、最終達成突破的重要基石。